Suquet de Peix

El Suquet de Peix es un guiso de pescado tradicional de la costa catalana. Su nombre "suquet" deriva de la palabra catalana "suc", que significa jugo, haciendo referencia al caldo sabroso que caracteriza este plato. Originalmente, era una comida sencilla de pescadores que utilizaban las capturas del día, especialmente los pescados menos comerciales. Con el tiempo, se ha convertido en un plato icónico de la cocina catalana.

​Ingredientes principales:

• Pescado fresco variado (como rape, merluza y cabracho)

• Mariscos (como mejillones, almejas y gambas)

• Patatas

• Tomates

• Ajo y cebolla

• Pimientos

• Vino blanco

• Caldo de pescado

• Aceite de oliva

• Almendras y avellanas (para la picada)

• Perejil fresco

• Sal y pimienta

​Preparación

​Pasos básicos para preparar el Suquet de Peix:​Consejos de servicio

Preparar los ingredientes:

• Lava y corta el pescado en trozos grandes.
• Limpia los mariscos y corta las patatas en rodajas gruesas.
• Pica la cebolla, el ajo y el pimiento.

Sofrito:

• En una cazuela grande, calienta aceite de oliva y sofríe la cebolla, el ajo y el pimiento hasta que estén tiernos.
• Añade los tomates rallados y cocina hasta que se reduzca y forme una salsa.

Añadir patatas y caldo:

• Coloca las patatas en la cazuela y vierte el vino blanco. Deja que se evapore el alcohol y luego añade el caldo de pescado hasta cubrir las patatas.
• Cocina a fuego medio hasta que las patatas estén casi cocidas.

Añadir pescado y mariscos:

• Agrega los trozos de pescado y los mariscos a la cazuela.
• Cocina a fuego lento hasta que el pescado esté cocido y los mariscos se abran.

Preparar la picada:

• En un mortero, machaca las almendras y avellanas con un poco de ajo y perejil fresco.
• Añade esta mezcla al guiso para espesar y dar más sabor.

Cocinar a fuego lento:

• Deja que el guiso se cocine a fuego lento unos minutos más, permitiendo que todos los sabores se mezclen.

​Sugerencias de acompañamientos y presentación:

• Acompañamientos:

  • Sirve el Suquet de Peix con pan crujiente, ideal para mojar en el sabroso caldo.

  • También puedes acompañarlo con un vino blanco seco o un cava catalán.

• Presentación:

  • Presenta el guiso en la misma cazuela de barro en la que se cocinó, para mantener la autenticidad y el calor del plato.

  • Decora con perejil fresco picado por encima y ofrece rodajas de limón para aquellos que deseen añadir un toque cítrico.

El Suquet de Peix es un plato que encarna la esencia de la cocina catalana, con sus sabores profundos y su origen humilde pero rico en tradición. Perfecto para compartir en una comida familiar o una ocasión especial, este guiso de pescado seguramente deleitará a todos los comensales.