Sopa de pastel de pescado coreana
La sopa de pastel de pescado coreana, conocida como "Eomuk Guk" o "Odeng Guk", es un plato tradicional muy popular en Corea. Reconfortante y sabrosa, esta sopa combina ingredientes simples como pastel de pescado, vegetales y un caldo aromático para crear un plato lleno de sabor. A menudo se disfruta durante los meses fríos o como un tentempié en los puestos callejeros, donde se sirve caliente y reconfortante. En esta receta, aprenderemos cómo preparar esta deliciosa sopa en casa, incorporando todos los sabores y texturas que la hacen tan especial.
Ingredientes (4 personas)
- Pastel de pescado, 3 piezas, cortado en trozos
- Cebolla, 1/4 unidad, finamente picada
- Pimiento verde, 1 unidad, cortado en trozos
- Un puñado de cebolla verde, picada
- Ajo picado, 1 cucharada
- Salsa de soja fermentada, 2 cucharadas
- Sal y pimienta al gusto
- Agua, 1 litro
- Caldo de anchoas, 1 paquete (o usar anchoas y alga kombu para un caldo casero)
Instrucciones detalladas para la preparación de la sopa de pastel de pescado coreana
Preparar los ingredientes
Comienza lavando cuidadosamente todas las verduras. Pela y pica finamente la cebolla y el ajo. Corta el pimiento verde en trozos pequeños y uniformes para una cocción pareja. Corta el pastel de pescado en rodajas de aproximadamente medio centímetro de grosor.
Hervir el caldo
En una olla grande, vierte 1 litro de agua y añade el paquete de caldo de anchoas. Lleva la mezcla a ebullición a fuego medio-alto. Una vez que hierva, reduce el fuego y deja cocer durante 5 minutos para que el caldo adquiera los sabores del mar. Retira el paquete de caldo y descarta.
Cocinar el pastel de pescado
Añade las rodajas de pastel de pescado al caldo hirviendo. El pastel de pescado debe cocinarse hasta que esté bien caliente y completamente cocido, lo que generalmente toma unos minutos.
Añadir aromáticos
Incorpora el ajo picado y la cebolla en la olla. Estos ingredientes deben cocinarse hasta que estén translúcidos y fragantes, lo cual realzará el sabor de la sopa.
Sazonar
Agrega dos cucharadas de salsa de soja fermentada para profundizar el sabor umami de la sopa. Ajusta el nivel de sal y pimienta al gusto, teniendo cuidado de equilibrar la sazón sin sobrepasar los sabores naturales del pescado y las verduras.
Añadir verduras
Añade la cebolla verde y el pimiento verde al caldo. Continúa la cocción por unos minutos más, permitiendo que las verduras se cocinen pero manteniendo algo de su textura crujiente.
Servir caliente
Sirve la sopa inmediatamente mientras aún está caliente. Este plato es ideal para servir en días fríos, proporcionando un reconfortante y nutritivo plato principal o entrante.
Esta cuidadosa preparación asegura que cada elemento del plato contribuya a un caldo rico y lleno de sabor, perfecto para una comida reconfortante.
Servir
La presentación final de la sopa de pastel de pescado coreana es crucial para disfrutar plenamente de su sabor y textura. Sirve la sopa caliente en tazones individuales, adornando cada uno con un poco de cebolla verde picada y unas gotas de aceite de sésamo para un toque adicional de sabor. Acompaña este reconfortante plato con un lado de arroz blanco cocido al vapor o kimchi para una comida completa y auténticamente coreana. Disfruta de esta sopa como un cálido y nutritivo plato principal o como una entrada en días fríos.