Cocina británica Merluza Rebozados

Fish and chips de supremas de merluza

El Fish and Chips es uno de los platos más icónicos de la gastronomía británica, conocido por su sabor crujiente y su deliciosa simplicidad. Tradicionalmente compuesto por pescado frito en una cobertura de masa crujiente acompañado de patatas fritas gruesas, este plato ofrece un confort inigualable. Aunque el bacalao es el pescado más común, la merluza se presenta como una excelente alternativa, aportando una textura suave y un sabor delicado que complementa perfectamente la masa dorada y crujiente.

Ingredientes

Para preparar Fish and Chips con supremas de merluza, necesitarás los siguientes ingredientes:

  • Supremas de merluza: 4 piezas de 150-200 g cada una, sin piel ni espinas.
  • Harina: Aproximadamente 200 g para rebozar, y extra para el batido.
  • Cerveza: 300 ml, preferiblemente rubia, fría.
  • Patatas: 4 grandes, peladas y cortadas en bastones.
  • Sal y pimienta: Al gusto.
  • Aceite de girasol: Suficiente para freír tanto el pescado como las patatas.
  • Limón: Para servir, cortado en cuartos.
  • Vinagre de malta: Opcional, para servir.

Estos ingredientes te ayudarán a recrear el crujiente y delicioso sabor de este clásico plato británico.

Instrucciones detalladas

Preparación de la masa para el pescado

Mezcla la harina con una pizca de sal y pimienta en un recipiente. Añade la cerveza fría gradualmente mientras revuelves, hasta obtener una masa homogénea y sin grumos. Deja reposar la mezcla en el refrigerador durante 30 minutos para que se asiente y enfríe completamente.

Rebozado del pescado

Seca las supremas de merluza con papel absorbente y espolvoréalas ligeramente con harina. Sumérgelas completamente en la masa fría hasta que estén bien cubiertas.

Fritura del pescado

Calienta el aceite de girasol en una freidora o sartén profunda hasta alcanzar una temperatura de 180°C. Fríe las supremas de merluza rebozadas hasta que estén doradas y crujientes, aproximadamente de 6 a 8 minutos. Retíralas y escúrrelas sobre papel absorbente.

Preparación de las patatas

Mientras la masa reposa, corta las patatas en bastones gruesos y fríelos en el mismo aceite caliente hasta que estén dorados y crujientes. Es recomendable freír las patatas antes del pescado para evitar que absorban sabores del mar.

Servir

Sirve el pescado frito caliente junto con las patatas chips. Acompaña con cuartos de limón y, si lo deseas, un poco de vinagre de malta para autenticidad

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