Esqueixada de Bacallà

​Descripción del plato

La Esqueixada de Bacallà es una ensalada tradicional de la cocina catalana, fresca y llena de sabor, ideal para los días calurosos. Su nombre proviene del verbo catalán "esqueixar", que significa desgarrar o desmenuzar, en referencia a la manera en que se prepara el bacalao para este plato. Esta ensalada combina bacalao desalado y desmenuzado con una variedad de verduras frescas, creando una mezcla vibrante y deliciosa.

​Ingredientes principales:

• Bacalao desalado y desmenuzado

• Tomates

• Pimientos rojos y verdes

• Cebolla

• Aceitunas negras

• Aceite de oliva virgen extra

• Vinagre de vino

• Sal y pimienta

• Perejil fresco (opcional)

​Preparación

​Pasos básicos para preparar la Esqueixada de Bacallà:

Desalar el bacalao:

• Si usas bacalao salado, debes desalarlo sumergiéndolo en agua fría durante 24-48 horas, cambiando el agua varias veces para eliminar el exceso de sal.

Desmenuzar el bacalao:

• Una vez desalado, escurre bien el bacalao y desmenúzalo en trozos pequeños con las manos.

Preparar las verduras:

• Corta los tomates, los pimientos y la cebolla en dados pequeños.

Mezclar los ingredientes:

• En un bol grande, mezcla el bacalao desmenuzado con las verduras cortadas y las aceitunas negras.

Aliñar la ensalada:

• Añade aceite de oliva virgen extra, vinagre de vino, sal y pimienta al gusto. Mezcla bien para que todos los ingredientes se impregnen del aliño.

​Consejos de servicio

​Sugerencias de acompañamientos y presentación:

• Acompañamientos:

  • Sirve la Esqueixada de Bacallà con pan tostado o una rebanada de pan rústico. Este plato también se acompaña perfectamente con un vino blanco fresco o una copa de cava.

• Presentación:

  • Presenta la ensalada en una fuente grande o en platos individuales. Decora con un poco de perejil fresco picado por encima para darle un toque de color y frescura.

​Notas adicionales:

• Variedades de bacalao: Puedes utilizar bacalao fresco si prefieres un sabor menos salado. Simplemente cocina el bacalao ligeramente antes de desmenuzarlo.

• Aliño: Ajusta el aliño a tu gusto. Algunos prefieren un toque más ácido y añaden más vinagre, mientras que otros optan por un sabor más suave y utilizan menos.

• Verduras adicionales: Añade otras verduras frescas de temporada como pepino o zanahorias para darle un giro personal a la receta.

​Beneficios nutricionales:

• Proteínas: El bacalao es una excelente fuente de proteínas magras, esenciales para el crecimiento y la reparación muscular.

• Vitaminas y minerales: Las verduras frescas como los tomates, pimientos y cebolla son ricas en vitaminas, antioxidantes y fibra, promoviendo una buena salud digestiva y general.

• Grasas saludables: El aceite de oliva virgen extra aporta ácidos grasos monoinsaturados, beneficiosos para la salud cardiovascular.

​Información nutricional aproximada (por porción):

• Calorías: 250

• Proteínas: 20g

• Grasas: 15g

• Carbohidratos: 10g

• Fibra: 3g

La Esqueixada de Bacallà es una ensalada que no solo es deliciosa y refrescante, sino que también es saludable y nutritiva. Su mezcla de ingredientes frescos y el sabor distintivo del bacalao la convierten en un plato ideal para cualquier ocasión. ¡Disfruta de este clásico de la cocina catalana!