Ceviche de Lubina

Descripción del plato

El ceviche de lubina es un plato refrescante y ligero, originario de la cocina peruana, pero con una amplia popularidad en toda América Latina y el mundo. Este plato consiste en pescado crudo marinado en jugo de cítricos, que "cocina" el pescado al contacto. La lubina es una elección ideal para el ceviche por su carne firme y sabor delicado, combinándose perfectamente con otros ingredientes frescos y aromáticos.

​Ingredientes principales:

• 500 g de filetes de lubina fresca, sin piel y sin espinas

• Jugo de 4-5 limones

• 1 cebolla roja, en juliana fina

• 1 chile rojo (puede ser thai), finamente picado

• 1 mango maduro, cortado en cubos

• 1 aguacate, cortado en cubos

• 1/4 de taza de cilantro fresco, picado

• Sal y pimienta al gusto

• Aceite de oliva virgen extraDescripción del plato

• El ceviche de lubina es un plato refrescante y ligero, originario de la cocina peruana, pero con una amplia popularidad en toda América Latina y el mundo. Este plato consiste en pescado crudo marinado en jugo de cítricos, que "cocina" el pescado al contacto. La lubina es una elección ideal para el ceviche por su carne firme y sabor delicado, combinándose perfectamente con otros ingredientes frescos y aromáticos.

​Preparación

​Pasos básicos para preparar el Ceviche de Lubina:

Preparar el pescado:

• Corta los filetes de lubina en cubos pequeños, de aproximadamente 1-2 cm.

Marinar el pescado:

• Coloca los cubos de lubina en un bol grande.
• Vierte el jugo de limón sobre el pescado, asegurándote de que esté completamente cubierto. El jugo de limón debe "cocinar" el pescado, lo que tomará unos 15-20 minutos. Remueve ocasionalmente para asegurar una cocción uniforme.

Añadir la cebolla y el chile:

• Después de los primeros 10 minutos de marinado, añade la cebolla en juliana fina y el chile picado al bol. Mezcla bien y deja marinar otros 10-15 minutos.

Añadir el mango y el aguacate:

• Incorpora los cubos de mango y aguacate al bol con el pescado marinado. Mezcla suavemente para no romper el aguacate.

Condimentar y servir:

• Añade el cilantro fresco picado, sal y pimienta al gusto.
• Rocía un poco de aceite de oliva virgen extra para darle un toque de sabor.
• Si deseas, añade gambas cocidas y peladas para una variación extra.

​Consejos de servicio

​Sugerencias de acompañamientos y presentación:

• Acompañamientos:

  • Sirve el ceviche con chips de tortilla o tostones (plátanos fritos).

  • Acompáñalo con una copa de vino blanco seco o una cerveza fría.

• Presentación:

  • Presenta el ceviche en un bol grande o en copas individuales para una presentación elegante.

  • Decora con unas hojas de cilantro fresco y una rodaja de limón o lima para darle un toque de color.

​Notas adicionales:

• Frescura del pescado: Asegúrate de utilizar pescado muy fresco para el ceviche, ya que se consume crudo y la calidad del pescado es fundamental.

• Tiempo de marinado: No marines el pescado por mucho tiempo, ya que puede volverse demasiado "cocido" y perder su textura firme.

• Variaciones: Puedes experimentar con otros ingredientes frescos como pimientos, pepino o maíz tierno para añadir diferentes texturas y sabores.

​Beneficios nutricionales:

• Proteínas: La lubina es una excelente fuente de proteínas magras, esenciales para la construcción y reparación muscular.

• Vitaminas y minerales: El mango y el aguacate aportan vitaminas A, C y E, así como antioxidantes y fibra dietética.

• Grasas saludables: El aguacate y el aceite de oliva virgen extra proporcionan grasas monoinsaturadas, beneficiosas para la salud cardiovascular.

​Información nutricional aproximada (por porción):

• Calorías: 250

• Proteínas: 20g

• Grasas: 15g

• Carbohidratos: 10g

• Fibra: 5g

El ceviche de lubina es una opción deliciosa y saludable, perfecta para los días calurosos o como entrante en una comida especial. Su combinación de sabores frescos y cítricos lo convierte en un plato irresistible que seguramente deleitará a todos los comensales. ¡Disfruta de este exquisito ceviche!